Grey Mullet: Ib qho khoom muaj nqis zoo los ntawm Dej Hiav Txwv

Grey mullet, scientifically hu ua Mugil cephalus, yog ib tug nquag ntses uas nyiam nyob rau hauv estuaries thiab harbors, thiab txawm nyob rau hauv dej tshiab. Lawv yoog tau rau ntau qhov chaw ib puag ncig, suav nrog cov dej tsis qab, dej brackish, thiab dej hiav txwv.

Grey mullet yog dav faib, pom nyob rau hauv temperate mus rau tropical dej. Txhua lub caij ntuj no, lawv yug me nyuam hauv dej ze ntawm Taiwan, tsim cov qe uas xav tsis thoob, nrog txhua tus ntses tsim tawm ntawm 2.9 lab thiab 7.2 lab qe. Cov qe no yog cov khoom siv raw rau cov khoom muaj nqis "mullet roe."

Cov neeg laus mullet pub rau diatoms thiab lwm yam kab mob uas nyob rau saum npoo ntawm cov xuab zeb thiab av nkos, uas yog ib qho laj thawj vim li cas lawv cov nqaij thiaj li qab. Mullet tau ua liaj ua teb hauv Guangdong, Fujian, Zhejiang, Jiangsu, Tianjin thiab lwm qhov chaw hauv Suav teb loj, nrog rau hauv Aichi thiab Shizuoka prefectures hauv Nyiv. Mullet kuj tau ua liaj ua teb hauv Ixayees thiab Ltalis.

Lub hli nyob ib ncig ntawm lub caij ntuj no solstice ntawm lunar calendar yog lub sijhawm ntev - tos lub caij mullet rau cov neeg nuv ntses. Mullets, paub txog lawv txoj kev ntseeg siab thiab lawv cov tsos nyob rau lub caij ntuj no, yog hu ua "cov ntses ncaj ncees." Cov ntawv Ancient kuj muaj ntau cov ntaub ntawv ntawm mullets. Piv txwv li, Ming Dynasty kws kho mob Li Shizhen qhuas lawv nyob rau hauv nws Compendium ntawm Materia Medica: "Mullets muaj npe tom qab lawv cov xim dub, tab sis cov neeg Cantonese mis txhais lawv li 'ntse kib.' Mullets yog ib txwm nyob rau sab hnub tuaj Tuam Tshoj Hiav Txwv thiab zoo li cov carp dub. Qee qhov ntev ntev, lawv cov roe puv hauv plab, nplua nuj nyob hauv cov rog daj thiab qab. Otters nyiam noj lawv, thiab cov neeg Wu thiab Yue xav tias lawv yog ib qho khoom noj qab haus huv, khaws lawv rau hauv mullet jelly. Cov nqaij yog qab zib, me me, thiab tsis yog - lom, txhawb lub qab los noj mov thiab muaj txiaj ntsig zoo rau tsib lub hauv nruab nrog cev, ua rau lawv rog thiab noj qab haus huv thiab sib haum nrog txhua yam tshuaj. "

Grey mullet muaj nqaij qab, nplua nuj nyob rau hauv rog thiab plump. Cov txiv neej mullet's testes (feem ntau hu ua mullet roe lossis mullet maw), poj niam mullet lub zes qe menyuam (feem ntau hu ua mullet roe), thiab mullet lub plab (feem ntau hu ua mullet gizzard) yog txhua yam tais diav zoo rau kev haus cawv. Mullet roe tau siv los ua lub qhov dej zoo -paub delicacy, tab sis nyob rau hauv xyoo tas los no, tus nqi ntawm cov ntses maw tau nce siab, tshaj li cov mullet roe.

Tswv yim: Yuav kom txaus siab rau lub qab grey mullet, mus xyuas lub khw nyob ib ncig ntawm lub hli ua ntej thiab tom qab lub caij ntuj no Lunar Solstice. Thaum lub sij hawm no, lub mullet yog nyob rau hauv nws plumpest thiab ib tug surefire zoo siab!