Production Technology Ntawm Cov kaus poom Mackerel

Kev tsim technology ntawm cov kaus poom mackerel

Raw khoom - thawing - tshem tawm lub taub hau thiab viscera - ntxuav ua noj - txias - ntxuav - txiav - kaus poom - Ntxiv seasonings - nqus sealing - sterilization - txias rau hauv cia; Cov kauj ruam ua noj ua haus yog raws li hauv qab no: Tom qab cov khoom siv raw yog thawed, qhov nruab nrab kub yog 0-5 degree, cov ntses tom qab lub taub hau thiab lub hauv nruab nrog cev raug ntxuav thiab txiav yog soaked nyob rau hauv dej 10-20mn, dej. muaj 0.01-0.1% chitin derivatives thiab 0. kettle, ua noj kub yog 100 mus rau 104 degree, lub sij hawm ua noj: 1.2-2.5kg fillet, 80 feeb; 2.5-4 kg, 80-100 feeb; 4-7 kg, 100-150 feeb; 15-20 kg, ntau tshaj 240 feeb; Lub sijhawm cua sov saum toj no tsis suav nrog 15-feeb cua sov lub sijhawm.

2) Txias: Muab cov ntses tso rau hauv chav tsev kub hauv qab 20 degree rau 16 teev kom txias kom huv si.

3) Kev ntxuav: tshem tawm cov tawv nqaij, nplai, tshem tawm cov pob txha nruab nrab, qhov nruab nrab, tshem cov pob txha tawg, cov nqaij liab.

4) Txiav: Txiav cov ntses lub cev rau hauv 2/3 mus rau 4/5 qhov ntev ntawm qhov siab ntawm lub tank.

5) Canning: tus nqi ntawm txhua tus tuaj yeem tsis tshaj 80% mus rau 90% ntawm qhov ntim hauv lub tank.

6) Seasoning: Sau lub tank nrog refined zaub xam lav kom sau qhov seem seem; Mackerel muaj roj ntau thiab yuav tsum tau ua kom zoo.

7) foob: lub tshuab nqus tsev foob tau txais, thiab lub tshuab nqus tsev yog tswj ntawm 100-150mm Hg.

8) Sterilization: Qhov kub thiab txias ntawm cov kaus poom mackerel yog 100 ° C, lub sij hawm yog: txog 0.5-1 teev rau 1 kg, txog 1.5-2 teev rau 2 kg .

9) Lub sijhawm ua kom tsis muaj menyuam ntxiv rau lub sijhawm cua sov ntawm 15 feeb, qhov kub yuav tsum nce mus rau 106 degree hauv 6 feeb.

10) Thaum txias, txias lub lauj kaub nrog dej txias rau 15 feeb, thiab qhov txias txias yuav tsum ceev kom tsis txhob muaj cov iav iav. Rau 2 kg lub tank loj, qhov sib txawv ntawm qhov sib txawv ntawm sab hauv thiab sab nraud ntawm lub tank yuav ua rau deformation ntawm lub peev xwm thaum pib cua txias, yog li cov cua compressed ntxiv ua ntej lub qhov hluav taws xob tua kom tswj tau qhov qub siab thaum lub caij txias. txheej txheem.

Qhov zoo ntawm cov txheej txheem no yog kev ua haujlwm yooj yim, kev siv tus nqi siab ntawm cov khoom siv raw, tus nqi qis qis, thiab cov ntses uas tsim los ntawm cov txheej txheem no yog qab, noj qab nyob zoo thiab yooj yim rau noj.